RESEPI LAKSA JOHOR

sumber: Fazilah Norman

Ila guna spegeti ya

Bahan A - (direbus dan dimesin - asingkan)

• Ikan kembong + ikan SARDIN + IKAN TENGGIRI
• udang basah 100gm
• 1 1/2 paket kecil udang kering

Bahan B (dimesin)

• bawang besar - 5 biji(kuah lebih manis
• bawang putih 3 ulas
• cili kering - 15 -20tangkai
• halia - 2 ibu jari
• lengkuas - 2 ibu jari & kunyit hidup - 2 ibu jari
• serai - 2 batang dihiris halus dan dimesin
• asam keping - 2 keping
• santan pekat 1 kotak / paket atau lebih
• 1 paket kerisik
• 1 paket kecil rempah kari ikan (saya guna 2 paket)

Bahan Hias

• limau kasturi belah 2 dan buang biji
• timun di racik halus( ade juga yang potong keliling n jadi mamc bawang bila dipotong bulat)
• tauge buang ekor (segar)
• bawang besar hiris halus
• lada merah/lada hijau dihiris
• Daun kesum diracik halus
• lobak asin

CARA-CARANYA

1.rebuskan ikan, udang dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan

*cara buat kuah

1.Tumis minyak dan masukkan bahan B hingga wangi
2.Bila garing, masukkan rempah kari cili belender dan kacau sebentar sehingga naik bau 1/minit
3.Masukkan ikan/udang yang dimesin
. 4.Masukkan santan pekat diikuti dengan 2
mangkuk air dan
5.Masukkan asam keping
6.Tambah garam dan gula untuk rasa

7.Masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 - 1

1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk

• sambal belacan 
• cili api/merah
• bawang
• ikan bilis 
• belacan

(kukus brg diatas)

masa nk belender buh air asam jawa
gula.....